家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎ香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水o)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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