咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思0; line-height: 24px;'>绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思px;'>绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思)来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

　　要流口水(shuǐ)了(le)吧，快跟(gēn)从安徽新东方烹饪校园来DIY吧(ba)！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思