螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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