干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉三大球和三小球分别是什么 三大球的起源是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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