螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不京j属于北京哪个区的车是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(h京j属于北京哪个区的车é)煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转京j属于北京哪个区的车化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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