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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时(shí)参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的(de)是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构成的用(yòng)来制造半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如(rú)是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到(dào)炒成(chéng)火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留(liú)意不要(yào)硬，若是(shì)喜爱(ài)吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调色(sè)并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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