面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(d改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁uō)少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁(lí)子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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