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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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