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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。<循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思/p>

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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