银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(反函数的性质是什么意思，反函数得性质yǒu)植(zhí)物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用(yòn反函数的性质是什么意思，反函数得性质g)了这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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