一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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