螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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