银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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