干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些洗干净，再烹(pē什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些x;'>什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些ng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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