面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

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　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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