家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(g一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27èng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27)的好铁锅。

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