答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，巨细均匀、规整，枝(zhī)梗新鲜(xiān)结(jié)实，颗粒(lì)丰满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　别的，葡萄用手悄悄提起时，假如葡萄纷繁(fán)掉落，阐明(míng)葡萄不行新鲜。

　　（2）辨色(sè)彩。

　　一般老练度适中的葡萄色彩较深、较艳(yàn)丽，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，佳(jiā)人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，便是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，欠好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠好与(yǔ)老练度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，老练度欠安(ān)。

　　所(suǒ)以在(zài)一般状况下，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C丢(diū)失(shī)多许多人信(xìn)任，自己制造(zào)的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　由于彻底不(bù)加热(rè)，其(qí)间的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大(dà)极限地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　乃(nǎi)至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为查(chá)验这种观念的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保存(cún)的状(zhuàng)况进行了测定(dìng)。

作家许地山简介，许地山简介资料　　以最简(jiǎn)单丢失(shī)的维生(shēng)素C为目标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制造(zào)蔬菜汁的西(xī)红柿(shì)和黄瓜为实验目(mù)标，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　实(shí)验数据标(biāo)明，西红(hóng)柿、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的丢失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)现，炒青菜的(de)维生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而炒西(xī)红柿则低于10%。

　　成果显(xiǎn)现，鲜榨蔬菜汁的维生素C丢失率，乃至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　一(yī)同，榨汁之后(hòu)，还会有一个显着的(de)改变(biàn)：果蔬汁(zhī)的色彩逐突变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)才能会(huì)逐步(bù)下(xià)降。

　　这是由于果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)许(xǔ)多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中素(sù)日(rì)茕居(jū)一室，不好(hǎo)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分碰头(tóu)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎损(sǔn)坏，这些成分就会混在(zài)一同(tóng)，产生反响。

　　酶的催(cuī)化反响非常敏(mǐn)捷，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)许多丢失，有保健效果的多酚类物(wù)质也会被敏捷损坏。

　　假如在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)丢(diū)失(sh作家许地山简介，许地山简介资料ī)许(xǔ)多膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会丢失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家主(zhǔ)张(zhāng)：生果和蔬(shū)菜在制造(zào)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)丢失。

　　因而，吃饭的时分不吃青菜，而用(yòng)克(kè)己(jǐ)鲜榨果蔬(shū)汁来代替的办(bàn)法(fǎ)是过错的。

　　主张每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，能够再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭克己鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，削减营(yíng)养物质的丢失。

　　必定要(yào)现榨(zhà)现喝，削减抗氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)化的时刻。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量使用，能够加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，滋味其实很(hěn)不错。

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