螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹多食材丰富

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