银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继(jì)续食用。

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