银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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