面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎ不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思n)性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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