鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就(jiù)不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思不出蛋羹。

　　2、火(h子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思uǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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