一年(安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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