螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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