银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(4斤是多少克，0.4斤是多少克ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

4斤是多少克，0.4斤是多少克　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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