面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(兰州女人为什么戴头巾duō)少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)兰州女人为什么戴头巾百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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