家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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