银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(q小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污ī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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