面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母(m二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗ǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的(de)面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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