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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸pǐn)进入(r胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸ù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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