面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děn妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思g)锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面(m妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思iàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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