银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常(chán郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊g)见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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