淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

　　关(guān)于淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)以及勾芡不泄汤的秘诀，淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀呢，勾芡(qiàn)用(yòng)什么淀(diàn)粉不会变(biàn)稀(xī)，淀粉勾(gōu)的芡怎么(me)变(biàn)稀了，淀粉勾芡一(yī)会就稀了等问题，小(xiǎo)编将为你整理以下的生活小知(zhī)识：

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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