咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头(tóu)，要(yào)削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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