螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

　　关于螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭以及螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭，螺蛳粉臭的(de)是哪个调(diào)料包(bāo)，螺蛳(sī)粉哪(nǎ)个料包不放不会臭，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤料包臭不臭，吃螺蛳(sī)粉对女性的坏处(chù)等问(wèn)题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活小(xiǎo)知识：

螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能紫菜是不是海鲜(néng)使食(shí紫菜是不是海鲜)物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。紫菜是不是海鲜p>

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 紫菜是不是海鲜