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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于(yú)阳光照(zhào)射下(xià)的腊(là)肉(ròu)简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外(wài)表(biǎo)过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生(shēng)成有(yǒu)害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊(là)肠的(de)时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈(yù)加的(de)诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。