干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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