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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水(shu带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗ǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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