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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较(jiào)当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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