干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(h唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么òu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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