重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的(de)人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢以及重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最(zuì)好吃(chī)，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面的(de)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)很多人都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆(qìng)非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋友一(yī)定要(yào)去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种，一是含(hán)大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人(rén)称(chēng)其(qí)为“水面”;另一种面条(tiáo)叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便于(yú)保(bǎo)存(cún)，较适合为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别在家中(zhōng)自(zì)己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一(yī);归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发源于(yú)重庆的一(yī)种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还(hái)包括重(zhòng)庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店家(jiā)制作个(gè)人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全凭调(diào)料提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方(fāng)人的重(zhòng)庆(qìng)市民普(pǔ)遍接(jiē)受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其(qí)独特口感，以辣闻(wén)明(míng)，近(jìn)年来全国(guó)知(zhī)名。

　　重庆(qìng)小面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉(liáng)油(yóu)把花(huā)生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)的用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入(rù)面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调(diào)料开袋(dài)倒入(rù)碗中，冲入适(shì)量开水(shuǐ)，接(jiē)着将煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食(shí)，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆主城(chéng)区(qū)，是(shì)重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤(yóu)其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重(zhòng)庆小面调料用(yòng)哪个(gè)牌(pái)子好

　　重庆的(de)品牌来(lái)自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面(miàn)是(shì)重(zhòng)庆四大特色(sè)之一(yī)；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的(de)特(tè)色传(chuán)统小吃，属于(yú为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别)重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和(hé)挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前(qián)保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家都(dōu)有这(zhè)三种面供(gōng)顾客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源酱油(yóu)，颜色和味道都是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒(jiāo)不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有(yǒu)卖。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘(pán)子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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