干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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