一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢>

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢>

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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