咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各(gè)大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(h5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟óng)椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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