家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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