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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在女生工资多少算正常，女生工资多少算正常炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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