淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温56是什么意思 56是什么尺码ne-height: 24px;'>56是什么意思 56是什么尺码度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当56是什么意思 56是什么尺码然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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