咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡(pào)。

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