螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　孙悟空真实存在过吗　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是孙悟空真实存在过吗(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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