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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡(pú)萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛025是哪里的区号，025是哪里的区号查询了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平(píng)时不(bù)要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(d025是哪里的区号，025是哪里的区号查询e)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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